マサラとは
ナツメッグ、クローブ、シナモン
のパウダーである

これに、クミンとコリアンダーとコショウを混ぜたのがガラムマサラ
ベイリーフ（月桂樹の葉）やスターアニス（八角）も入れる場合もある

ガラムマサラにレッドペッパーとターメリックを混ぜたものがカレー粉

実はオールスパイスという木の実があり
それを乾燥させたものは
ナツメッグ、クローブ、シナモン
が混ざった香りを持つという