【コラム】東京・銀座の寿司の味が違うように技術も時間の蓄積が必要だ（１
https://japanese.joins.com/article/210/257210.html?servcode=100&;sectcode=120

>私たちがいま食べている「握り寿司」が発達したのは江戸幕府時代に地方勢力牽制のための
>参勤交代制で大名が東京に出入りするようになってからだ。ごはんと魚だけあればすぐに
>握って出せるので寿司版のファーストフードだった

ほんとに何の歴史も技術的蓄積もないんだなあの国は。
だからどうやってすしネタを保存していたのかとか思いつきもしないからこういうことを書くんだよね。

>反対に日本で食べるキムチはどうなのか。キムチにニンニクを使わないで主にタマネギを使う。
>まともなキムチの味が出るはずがない。

玉ねぎ云々の話は知らんが、たんに本場の味が舌に合わないだけでは？