>>595 >>596
亜硝酸塩が入っていないと、酩酊を導く神の飲料が
酢酸菌で酸化してワインビネガーという調味料に
変化するのだ！　オオ、ブッダ！まだ酔っているのですか？

製造者側は、亜硝酸塩の殺菌？抑制？効果で品質保持に余裕が生まれる。
近年では清浄度や低温管理等で、亜硝酸塩が無くとも酢酸菌を抑え込めている模様。