>>771
大抵の季節で海水より気温の方が高いので水揚げした魚は秒速で腐る。
流通が人の脚だった頃は、漁港の5-10km圏内しか生魚を食べられなかった。
あとは固く干した加工品。

膨大な塩で流通を克服した塩鮭が大大名の贅沢品だった訳で。