おそらく食肉としては七面鳥より日本の国鳥たるキジのほうが遥かに美味い。
キジ肉は鶏肉より濃厚な旨味があって臭みもなくとても美味いし、なぜ獲り尽くされて絶滅しなかったのが不思議なくらい。