使い道にあったものを使い分けるのが一番だよ。何にしろ。
家庭料理程度なら5000円位の三徳を鈍角目に研いでおくのがいいが、
サバ以上の魚をさばきたいとかバゲット切りたいとかとなると専用道具が欲しい。

装軌と装輪のつかいわけみたいなもんだ。