>>566
池波正太郎が良い寿司屋の見極め方でそういうの書いてたな
一見で行ったらまずはカウンターではなくテーブル席に通してくれる(カウンターの常連とか店主に気を使わないで落ち着けるように)
客もいきなりカウンターに突撃したりせずにまずはテーブル席で刺身と酒、握り一人前あたり頼んで店の力量と相場を判断する。
気に入って何回か足を運ぶようになればお互いの財布の中身や得意なネタがわかってくるので、カウンターへのお誘いがあれぱ遠慮なく、みたいな(相場がわからんとカウンターでお好み握ってもらうなんて怖い)

今はそんな店は少ないんだろうけど