自分で打つとき、10割蕎麦はあまり現実的ではない
グルテンが少なすぎてつながらないので、水分温度管理が超面倒
打ってすぐ食うならまだいいんだけど

自分は9:1かフノリつなぎだなー
それでも、すぐに食べないとブツブツ切れる
7:3にすればパスタマシンで麺にできるので一気に楽になる（8:2でもぎりぎりいける）