「どんな山奥の旅館でも刺身が出る」から始まる、流通・保存の努力や「世界の”御馳走フォーマット”」の話（速水螺旋人氏ら）
https://togetter.com/li/1575401
これ単純に客が遠い都市部から来る客向けと地元客向けに分かれていて
何も言わないと数が多い地元向けになるだけじゃないかな？