>あと、店内で重要なのは換気だな。

JRの通勤/近郊電車、冷房最強で窓開けているから
走行中の吹き戻しの風と冷房がかなり涼しく感じる
土地にあった向きの日本家屋もそうだけど、空気の流れのある窓は有効ですよ