「フィッシュ・アンド・チップスの歴史」によると、世界中どこへ行ってもとりあえず地元で手に入る白身魚と芋揚げればいい訳で、
明治終わりから大正期に英国文化が（現物・調理人なしで書籍から）翻訳された結果がアジフライとじゃがいもコロッケじゃなかろか。国産ウスターソースか醤油かけて。
（メンチカツはロシアのコトレータが入ってきたらしい）