牛筋はえらい高くなったからな。
昔は捨て値で売られてて砂糖とみりんと醤油をでっかいバケツ鍋に入れてそこに大量のスジ肉を突っ込んでストーブで煮込んで食べるのが冬の風物詩だったらしい。