>>94
うちも同じですが鶏ガラで出汁を取ります

大みそかの朝に鶏ガラと昆布を圧力なべで３０分ぐらい加圧してスープを取って
そこにみりんと醤油のかえしを入れて、鶏の胸肉もも肉を切ったものを入れてかしわにして
年越しそばの掛けそばのつゆにします

元旦には、そのかしわの入ったつゆに
もちと、かまぼこと、三つ葉と、いくらを入れて雑煮にします