台湾ラーメン自体は名古屋にある台湾料理店店主(もちろん台湾人)なので
由来自体は間違っていないのだ
なお台湾ラーメンそのものは台湾にはなかったそうな

アメリカンというネーミングは
アメリカンコーヒーのように辛さを薄めたことからの由来なので
これは流石に難しい…