つか、我々も良く知る「餃子」の皮見るだけで判るけど、大陸の黄河の北岸より北は、
基本的に冷涼で米はあまり取れんのよ
（だから餃子の皮が小麦粉を練ったものなのだ）。

半島になると、冷涼な上に水が厳しい。
故に米の収量なんかそのままでは悲惨の一言に尽きる。

餃子の皮の観点で見ると、黄河の南岸より南では米粉を使って点心として
餃子を食ってる。
北だと餃子を主食として食ってる、と言う違いがある
（中国人が「日本人は餃子をおかずに飯食ってるがあれは変」と発狂する
理由の一つ。）