>>904の羽をむしり、骨を外し、程よい大きさに切り分ける。
>>905の甘々分泌液に醤油、ニンニク、生姜を入れたものに漬け込む、
程よく浸かったら片栗粉をまぶし油であげる。
付け合わせに>>897を添え>>854に供す。