>>645
>邦画サイコー
それは……。残念な人ですねとしか言いようがないですね。

>>646>>649
>魚の目利き、固定客の準備
いずれも専門的な知識、技術や才能ですね。外部に委託するとかするのでは？
契約した魚屋からのみ仕入れる。(最初は)紹介された客を相手にする。
勿論ここまでやってもお店が続くとは限りので、技術指導から開店、店舗運営、閉店にともなう処分までをパッケージにして稼ぐんでしょうか？
これは想像ですので実際とは違うと思います。