>>466
ウナギの煮凝り作り方
鰻かば焼きを細かく切ります。
今回は幅ご5ミリ程度の柏木切りにしました。
鍋に酒・みりん・砂糖・醤油と1の鰻をいれ、鰻が浸るくらいの水を入れます。
強火で煮立て、沸騰したら弱火で5分程にます。
煮詰まってしまったり焦げそうになった場合、水を追加してください。
荒熱を取り、水に溶いたゼラチンを入れます。ゼラチンの量は箱に記載されている量を参考にしてください。（今回は3グラム）
容器に移して、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
固まったら完成です。（今回はかなり柔らかい仕上がりです）
器に移し、好みで山椒・鰻のタレを掛けます。

ウナギのゼリー寄せ作り方
ウナギ1lb≒450gを1in≒2.5cmの長さにぶつ切りにする。ウナギの皮はむいてもそのままでもよい。
ひたひた程度の塩水（水1pt≒470ccに対し塩小さじ1杯の濃度）とレモン1個分の果汁、ローリエ1枚を加えて弱火で2時間煮込む。
煮込んだら、素早く冷やし固める。

まあそうだろうな