甘いサケって言えばヒマしてるバーテンダーさんに「どうもホットラムはお湯で薄めてあって損した気がする」と相談してイロイロと試行錯誤した結果「ホイップしてない生クリームにメイプルシロップを混ぜたモノをミルクパンで温めてクセ強めのダークラムを投入シナモンナツメグを振りかけ味をシメるのにアンゴスチェラビターズを一振りしたカクテル」が完成
洋菓子屋さんの店内の匂いがするので「パティスリー」と命名
後日話をした折「女性客にお出ししたらウケが良かったんだけど周囲の女性客が匂いに誘われ『私も私も』言ってきてすごい手間かかったので封印する」って