>>917
ウィキペディアでしらべたぞ　
うなぎゼリー寄せの作り方
①ウナギ1lb≒450gを1in≒2.5cmの長さにぶつ切りにする。ウナギの皮はむいてもそのままでもよい。
②ひたひた程度の塩水（水1pt≒470ccに対し塩小さじ1杯の濃度）とレモン1個分の果汁、ローリエ1枚を加えて弱火で2時間煮込む。
③煮込んだら、素早く冷やし固める。

一方うなぎの煮こごり

１鰻を細かく切ります。
2鍋に酒・みりん・砂糖・醤油と1の鰻をいれ、鰻が浸るくらいの水を入れます。
3強火で煮立て、沸騰したら弱火で5分程にます。
煮詰まってしまったり焦げそうになった場合、水を追加してください。
4荒熱を取り、水に溶いたゼラチンを入れます。ゼラチンの量は箱に記載されている量を参考にしてください。（今回は3グラム）
5容器に移して、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
6固まったら完成です。（今回はかなり柔らかい仕上がりです）
器に移し、好みで山椒・鰻のタレを掛けます。