>>811
なので年老いたマトンでも美味しく食べる知恵がどこの民族も考えている
内臓取って（これも利用するが）、香辛料や野菜を詰めて肉汁が下に落ちるように網とかで弱火で延々と焼くと、あら不思議。臭みが取れる
落ちた肉汁も漉してソースやスープにするのだ

ラムのような柔らかさはないが表面パリパリ、ソースをつけると中身はしっとりとなって中々うまい