>>238
北越雪譜に三面川の鮭漁の話が載ってるけど人工孵化と放流が始まる明治まではそれなりに高級品だったんだろうね
暗夜行路には大山の車夫が塩引きで焼酎(直し)を飲む話が出てくるので庶民が気楽に食べられるようになったのは大正？