テーブルマナー的には、ご飯を載せるのは
フォークの腹でも背でも良いんだよ。
実際問題として、米みたいな物を食う場合はフォークの腹ですくって食うのが
楽でいいのは認めるよ。
ただね、やってみるとわかるけど、食事中にフォークを裏返すのは
意外と面倒なんだ。
なので、フォークとナイフで飯を食う様な場合は、フォークの背にご飯を載せて食う様にしてる。