今鶏モモの骨と野菜クズを煮込んでダシを取っている。

野菜クズを煮出すダシのベジブロスは代表的なヴィーガンレシピだ。
これに鶏の骨が加わってダイバーシティなダシが引ける。
称賛するが良い。