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グルタミン酸の含有量がそこそこ高い液体として醤油っぽくはなるだろうけど、長期保存できないんじゃね？

ヨーロッパで醤油を細々と輸入してたころ、このえもいわれぬ旨味のソース（醤油）とはなんぞやとあれこれ考えて
「ローストした肉から出た肉汁」だと考えてたって話があったけど、
向こうは「うま味を出す食材」がガチで肉とチーズぐらいしかなかったんよね。