・元から北方にある国で農業的に恵まれた土地ではない（フランスは歴史的に農業国だ）
・キリスト教的価値観の中でも清貧至上の価値観だったためそもそも料理に美食を求めること自体が悪徳という考え（ローマ時代の贅沢な文化を受け継いだ地域）

もでかいのでは？
アメリカも元はそういう奴らが移民で作った国なので、農業大国ではあったが…