そういえば、中華料理は水の悪い環境、不衛生な環境でも比較的安全に食事が作れるように発達した、
みたいな話を聞いたのう。
油で炒めたり蒸したりするような技法が多いのはそのためだとかなんとか。
本当の事は知らんが。