前855
場所によるのだ＜蕎麦

戦国後期に北条と武田と上杉の角逐があった結果、武田の影響が及んだ地域は
うどんの強い場所が在る。

ここでいう「うどん」とはコシも歯応えも強い所謂「武蔵野うどん」で、
讃岐とも大阪とも水沢とも違ううどんで、一説に「ほうとう」からの派生、という
説もある。