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香港衛生署衛生防護センター、生のたけのこによる食中毒疑い事例について公表
https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06120870360
「未調理のたけのこにはシアン配糖体が含まれており、たけのこなどのシアン配糖体を含有する植物を生で、十分な量を喫食すると中毒を引き起こす可能性がある。
シアン配糖体含有植物は小さく切って水に浸し、沸騰水で完全に調理した後に安全に摂取することができる」と指摘した。