土山しげるのインタビューだったか
美味しんぼは原作者の思想とかはひとまず置いておいて、
料理漫画史においては強いフォーマットを作った事で後世の料理漫画はそれに乗っかって描いてりゃとりあえず作品として形になるけど
セリフ回しやキャラ立ちやストーリーや絵柄など細部において隙がないので
その後の料理漫画は真正面から勝負できなくて派手な演出や場末感ある飯屋を題材にせざるを得ないくらいの金字塔であると

美味しんぼの食レポは言語学的にもすごいみたいな話
https
://youtube.com/watch?v=X8LylgC6bdE