5.56mmじゃやれないよ
FMJでもやれるか検証不足
そもそも7.62㎜でワンパンできるか五分五分でやれたとしても貫通後数メートルこっちに全力体当たりしながらぶっ倒れる

7.62㎜で威力不足で運動エネルギー40-60％の5.56㎜使うのはリスク
普通に狙撃銃か狩猟ライフル使うべき
熊狩猟は伝統的に7.62㎜で5.56㎜での狩猟の例はない