芋がもたらされるまで、農民から都市下層民は、食えたらラッキーみたいな生活してたし、安い魚やライ麦とかでなんとか、カロリーの辻褄合わせる生活が、近代まで続いてたからじゃね？欧州下層民
更にハーバーボッシュ法で生産量が増大してからだろう。多様な食い物食えるようになったの