お寿司屋さん、銀座復帰うまくいくかなぁ。
そもそも、このお寿司屋さんはどういう層をターゲットにしているのかな。
・接待で使われる、どこから見ても隙のない高額店
・カップルがデートで使う、洗練された流行店
・気軽に食べに行ける、いつも地元客で盛況な大衆店
銀座で勝負するとなると、上2つあたりを考えてそうだけど、ウェブを見る限りでは店のコンセプトがわかりづらい。
たちさんがコンサルで経営面を、お弟子さんがATMになって財務面を、それぞれバックアップしてあげればいいんだけど。