千石自慢ラーメン

2022/07/11(月) 21:23:54.44

2022年7月末閉店

2022/07/13(水) 19:41:55.95

スレ立ててくれてありがとう。
ホープ軒に書いてました。

2022/07/13(水) 20:32:31.84

花月化する前の千石ファンや常連が
味を継承したり再現してくれないかと
思い続けて20余年

2022/07/13(水) 20:48:57.37

立ち食いの頃と味違うの？

2022/07/13(水) 21:56:25.66

>>13
完全に別物で荒々しかったんよ

2022/07/13(水) 22:14:51.28

>>14
立ち食いの頃しか知らなくて、あれなら喰い納めに行こうと思ってた
店頭が獣臭っさいやつね

2022/07/13(水) 22:30:44.15

鶯谷店が好きだった

2022/07/13(水) 22:38:05.09

>>15
2000年頃までは、その臭い千石だったよ
その後は売却したか何だか別物となってしまった

2022/07/13(水) 22:41:53.07

オープンした頃はよくいってたな。
白山ラーメンは夜だけだけど、
ココは昼からやってたから重宝したわ。

20年位前に行った時に、座席があって驚いた…
汚いオッサン達が、ビール飲みながらニンニクぶちこんで喰う、立ち食いラーメンの店だったのに。

2022/07/13(水) 22:44:02.47

立ち食いの頃と背アブラが違う？
昔はチャッチャッ系だったが今は業務用の背アブラっぽい

**名無しさん** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spa1-pTGD) · 2022/07/13(水) 23:44:30.39

勘違いしてる人多いけど、チャッチャではないよね

2022/07/13(水) 23:59:02.46

2004年頃に食べた時は液体油が1cmくらいもあって、スープ飲んだら腹壊したからそれっきり行っていないけど、今はスープどうですかね?

**名無しさん** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spa1-pTGD) · 2022/07/14(木) 00:11:28.27

そんなに油多くないよ笑　なんなら少なめも出来るしね

2022/07/14(木) 07:22:44.89

ここ無くなるのか？
有名店になる前はキツ過ぎる豚骨臭と濃厚過ぎるスープにビックリしたもんだ。
２４時間スープ炊くから、バイトの時給が深夜凄かった記憶。
でも１０年前にいったら別物過ぎた。
昔はドロドロだったもんな

2022/07/14(木) 07:31:20.46

>>8
モヤシが違う
なので感動はなかった
食べに行ったときに聞いたら違うモヤシメーカー使用だった

2022/07/14(木) 07:32:44.47

このスレで聞かせてくれ
白山にあったときの白山ラーメンに一番似てるところは現在だとどこになるかね？

2022/07/14(木) 08:35:56.29

>>24
違うも何もなぁ。頭悪そう

2022/07/14(木) 08:40:45.35

>>16
立ち食いで三人位しか入れなかった気がするw

2022/07/14(木) 09:35:20.42

>>26
否定されたと思い込んで悔しさが隠しきれない底辺が返事してて草
言いたい事をもう少し具体的に書ける知能はないのか？

2022/07/14(木) 13:10:03.55

>>25
思い至らんな。
白山ラーメンは独特でハマる人には中身に麻薬入ってんじゃないかくらいの勢いでたべていた。

2022/07/14(木) 13:49:37.40

>>29
今にして思えば、千石と白山の両方近くに有ったのは稀有でしたね。

相方が白山が好きで、当方は千石好きすぎて、千石へ関西大震災の前くらいには週ニ位で通ってた。
今世紀になり事情で物理的に通えなくなり、嫁貰って身動き取れず、征かなくなっていた。
白山無くなり。今回千石がなくなるので、青春時期のお店がまた一つ無くなるのは寂しい限りです。

2022/07/14(木) 17:27:12.40

千石自慢･巣鴨ラーメンは行った事あるが白山ラーメンは一度も行けなかった

2022/07/16(土) 12:00:53.46

白山ラーメンは、なんだろう微妙でした。
個人的には頭一つ美味しいラーメンでした。
夜中にタクシーに乗ってゆくとか、そこまでかな？とは思っていたけど、ハマる人はほんとにハマってました。
中毒やジャンキーという言葉が理解できるレベルでした。

ここ出身とか、チェーン展開無いとか、無くなったあとで不思議だな？とは思っています。

2022/07/18(月) 16:25:26.19

いつもそこそこ入ってると思うんだけど。
経営が厳しいというより高齢化とかそういう理由だろうか？

2022/07/23(土) 11:36:45.96

今、千石自慢ラーメンの前に来た、列が出来ていて、三十一人目で並んでます。
百回を軽く超える回数来てるけど
今世紀初で最後になる。

2022/07/23(土) 12:30:49.68

食べ終えた。
https://i.imgur.com/DLXUowW.jpg
並び始めて、出てくるまで一時間。
記憶の中にあるお店と違って、きれいで
味もおいしかった。最後に来れて良かった。

これ食べに朝も早く出て、東京駅着いたとき、何をやっているんだろう？と、思ったが、目的達成したら、来てよかったと思った。

2022/07/23(土) 13:23:03.35

美味しそう^ ^

2022/07/24(日) 15:06:16.54

閉店まであと1週間か。

2022/07/25(月) 11:05:31.65

>>37
今週末が混みそうなので、都内在住の知り合いは平日に
往くようしていて、皆さん閉店は知りませんでした。

私の周りは皆んなアラ還なのでラーメン普段食べに行かなくなってました。
この手のラーメンは若い人達のものですね。
土曜日並んだ時もみんな若くて、私、頭一つ年上だったと思います。

2022/07/25(月) 18:30:51.13

歳とってるのに背デカいんだね！

2022/07/27(水) 21:38:57.04

千石自慢好きな人は弁慶とかラーショも行くのだろうか？

2022/07/27(水) 22:24:07.24

>>40
行くよ！平大周でも潤でも背脂系ならとりあえず行く。

2022/07/28(木) 07:01:49.78

>>40
いわゆる醤油豚骨のチャッチャ系は好きかな。
千駄ヶ谷ホープ軒に通い詰めていた。

千石は今世紀初で初めて食べて来たけど、昔よりずっとおいしかった。
昔の千石は濃ゆかったけど、雑味あり臭みありで、ネトネトしてた。

2022/07/30(土) 20:32:46.45

やっぱり行列してる？

2022/07/30(土) 20:37:12.77

大行列だよ！

2022/07/30(土) 21:02:32.73

>>44
今月始め頃に行っておいたんだがやっぱり最後にもう一度と思ってんだが無理かな～食べたいなぁ

2022/07/31(日) 03:07:14.83

冬場、体力落ちたなぁってときに良く行ってた
ニンニク入れるとすごくおいしくなるんだなぁと改めて感じさせられたお店だった

某店舗でコロナ禍にもかかわらずマスク外して女性客とずっと俺話喋ってるのが居たなぁ
その手の輩一掃してから新装開店してほしいわ

2022/07/31(日) 03:48:02.98

お店閉めるのって、理由公表されてる？

2022/07/31(日) 13:48:15.48

小さい店１件でいいからどこかに出店して昔出してたあの味を食わせてくんねぇかな・・

2022/07/31(日) 19:20:44.46

西巣鴨店24人待ち
ここんところの行列はいつもこんなもんなのでとくに長くはないが小さな子供連れがちらほらいるのは気になる

2022/07/31(日) 22:50:02.47

ちょっとしたら元スタッフとかが味を再現して開店するのを期待。

2022/08/01(月) 07:05:49.36

>>40
千石自慢開店当時に通っていたとき
店主に聞いたら色々研究して
弁慶をリスペクトしてスープ作ったと
言っていた。
弁慶はもとがホープ軒だから
個人的には全部好み。

2022/08/01(月) 08:51:26.52

同じ様な味のラーメンが食べたい時はこれからはどこへ行けばいいの？
池袋の環七土佐っ子ラーメンとか？
弁慶は自分的にはちょっと違うと思う

2022/08/01(月) 09:08:01.79

白山ラーメン食べたい

2022/08/01(月) 09:49:26.51

>>52
ぽまいが後継者としてレシピ売ってもらえや

2022/08/01(月) 12:00:52.33

>>52
下頭橋でしょ

2022/08/01(月) 12:45:23.58

>>52
香月、弁慶、ホープ軒。

2022/08/01(月) 20:24:14.73

＞＞52
千石自慢の社長の記事を読んだことあるんだが、
そこには家系の吉村家の味を勉強したとあったよ。
味は違うけど、どことなく感じられるかもしれない。

昔のスープの濃度はよかったなぁ
最後たべたけど、麺もスープもちがうんだよな

2022/08/03(水) 00:35:50.53

>>53
板橋に移転してから何回か行ったけど味はともかく、あの場所は気の毒すぎた

2022/08/03(水) 14:38:22.48

>>57
昔のスープだと、好事家向けになると思います。
ギトギトしていて臭みあったけど濃ゆくて、よい表現ではないですが、すごかった。

閉店直前はありきたりとも思いますが、洗練されてこうなったんだと思います。
普通に食べんるなら、閉店直前は良いものだったと思いました。

2022/08/04(木) 21:58:21.57

閉まる前に一度だけでもと食べてみました。
野方ホープや弁慶に似た味だったかな？と思って
期間を置かずにその２店でも食べてみたけど
まだ千石での味の記憶がハッキリしていたせいか、
逆に違いの方を強く意識してしまった。
野方ホープは甘さが少なくて、弁慶は塩気が強くて。

>>57で指摘の家系だったら、「こうや」の流れを汲む中島家で食べてみたい。

2022/09/02(金) 03:11:38.36

死のう、