選択肢の跡が残るってことなら、おおざっぱなやり方だけど

　　　　menuSetCbkInit 関数名:　;選択肢直前に関数召還
　　　　menuSetCbkSelect 関数名　;選択直後に関数召還

を使う。具体的に云うと、
;--------------------------------------------------------
**select01:　　　　　　　　　　　　 ;select01関数作成
CC 0,0,640,480,640,960: 　　　　 ;640,480の画面全CGを外にコピー
%0:

**select02:　 　　　　　　　　　　　;select02関数作成
CC 640,960,640,480,0,0: 　　　　 ;**select01でコピーしたCGを元の座標に戻す
%0:

menuSetCbkInit select01:　;選択肢直前にselect01召還
menuSetCbkSelect select02:　;選択した後select02召還

;--------------------------------------------

以上。あとは応用で何とかなると思う。