減色処理に任せると、ほとんどのドットが希望のパレットじゃない色で潰される。
そしてほとんど違いの判らない256色がパレット上、絵上で入り乱れることになる。
手作業でパレット調べる事も不可能じゃないけど、そんな手間かけるぐらいなら
ドット落としした方が数倍楽で効果的。
実質、パレット変更による色変えは無理と思って間違いない。

けどフルカラー画像を描いてからゲーム用サイズに落とすって手法取ってて、
しかも色変えを前提にしないというのなら、減色処理は（応用は効かないけど）
手早いというメリットがある。
結局輪郭の処理とかはしなきゃいけないけど。