高度な技術っていうが、結局、グラフィックに関しては
大学での学問としての研究->映画やアニメＣＧ->ゲームへ流用
という流れなのだから、先取りしておけばあまり問題ないんじゃね？
いずれ、フォトンマッピングがゲーム機で動く時代がそう遠くない未来に来るだろう。

ＡＩでも、Ａアルゴリズムとか、大学の人工知能で習うことの応用。
ならば、将来的には遺伝的アルゴリズム、ニューラルネットワーク、
ファジイ理論あたりが熱くなるのは容易に想像できる。
（既に使われつつある技術もあるし）

マルチコア時代に対応しようとするなら、
並列処理工学を研究している大学の研究室で学ぶしかない。
あと、システム系の基礎知識・実験をしっかり学ぶことは重要だろ。

専門学校じゃついていけないのは現実としてあると思う。
そもそも、第一線の技術者は忙しいし、専門学校講師なんかには流れない。
企業で現在進行形で研究していることを教えることなんて現実的に㍉でしょ。