まずviewportとかを勉強した方がいいかもね
もし画面をスクロールしないのが前提なら、正直縦持ちでも横持ちでもどっちでもいいよ
スクロールする前提なら縦のほうがいい
ボタンの画像が大きいからといって操作性が悪いということにはなりません
他のゲームを色々やってみるのがいいかも