>>363
Unlit/Textureとほぼ同じ動作をさせたいなら元ソースから改変したらどうだい？

https://unity3d.com/jp/get-unity/download/archive

ここからビルトインシェーダーのソースをダウンロードしてUnlit-Normal.shaderの中身を確認してみ
ライティングの影響受けるサーフェスシェーダーじゃなくてバーテックス/フラグメントシェーダーになってる