ウィンドウとかUIはちゃんとUnityのuGUIのプレハブ化されてたから改造しやすそう
https://i.imgur.com/akGt1xV.png

マップもひとつひとつプレハブになってUnityのGridコンポーネントが使われてるっぽい
ここに3Dオブジェクトぶっこめばマップ3D行けそう
https://i.imgur.com/pCtbQLZ.png