メソッドの呼び出しなのにbullet.OnBullet();じゃないのは何で？
そもそもInstantiateするなら直で呼べばよくない？
何でBulletスクリプトのポインタを取ったの？
しかもインスタンス化もしてないよね？

どういう勘違いをしてるとそうなるの？