最初は作りたいように作れ！っていうのは「失敗の経験を得て次の作品にいかせ」って意味だからね。
失敗前提だから最小のゲーム完成させてプレイさせてフィードバックを貰ったほうが良い
修正や改善点やら見えてくる。数年作ってやりなおしって結構辛いからお早めに

ローポリ案は悪くないが、バイトで頓挫するようならツクールでつくーる方がいい。
https://www.itmedia.co.jp/news/articles/1703/15/news066.html
BOWのプロトタイプ　熟練者でも２Dで煮詰めてる。