エスコンはシミュレータであるという縛りがあるから
リアリティに寄せざるを得ない
そうしないとそれに食いついていた客層が離れる
一方スタフォはその縛りはないから、純粋にゲームとしての楽しさと見栄えだけでいい

まあ結局、ターゲット客層の違いと開発者のモチベの違いよな