433です。
グダグダですみません
今日、秋葉原のツクモ本店行って店員に聞いてみました。
基本、BTOマシンはネットでも、店舗でも内容は同じだし、店舗だから特別なオプションはやってない。
ネットのメニューと同じカスタムしかできない（あたりまえか）

今週は12月23日(月)16:00までのキャンペーンをやっているので、
AMD Ryzen　7 ならG-GEAR GA7A-F194/T　（>>442 さんと同じ）がかなり売れているそう

G-GEAR 歳末感謝セール 対象モデル(-10,000円/有り)
【キャンペーン】1TB (crucial MX500 SSD / SATA 6Gbps)(+3,000円/有り)
の２つがかなりニーズがあるとのことでした。　

ここでもみんなに突っ込まれましたが
「G-GEAR neo　選んでコストカットしていくのはかなりもったいないです。
　今週に限ってはキャンペーンが効くので
　やはりGA7A-F194/T　でメモリ32GBにしてはどうでしょう
　ケースについては、3年保障に入るとして、徐々に大容量HDDに変えていって
　3年たったら、好きなケースに変えるという方法もあります」

とかなり腑に落ちました。
ということで、ほぼほぼ >>442さんの構成＋αでぽちろうと思います。
お騒がせしました＋勉強になりました＋大変失礼しました