アドバイスをいただきありがとうございます。
現在RTX3080の在庫がなく選択できないためもう少し待ってみようと思います。
240Hzを諦め、そこそこの設定の140Hz前後で妥協もありかと考え始めました。
現状確実な用途としてcodやapex、PCゲームのキャプチャーとその動画編集があります。
この用途でRTX3080と組み合わせて最適なCPUはやっぱりRyzenなのでしょうか。