>>891
冷凍ガニを購入したときの発泡スチロール製の箱またはボウルや鍋などカニが入る
大きさの容れ物に氷を入れて氷水を作ります水10に対して氷が3になるくらいの量の
氷を入れましょう冷凍ガニを大きなビニール袋などに入れて氷水に入れます水が入らないよう
袋の口は箱の外へ出しておきます皿やまな板などで重石をしカニ全体が氷水に浸っているように
します室温が高くて氷がすぐ溶けてしまう場合は都度氷を追加しましょう解凍中袋に氷の膜が付く
ことがありますそのままにしておくと温度が低くなりすぎて解凍が進まないので見つけたら剥
がして水に戻しましょう解凍時間は500gのカニで3時間が目安カニがもっと大きい場合は30分
1時間ほど長めに解凍して様子を見ましょう指で甲羅や殻を押してみて弾力があれば解凍できています
解凍したカニはその日のうちに食べましょう再冷凍は厳禁です水は空気より熱伝導率が
高いため冷蔵庫や常温で解凍するよりも短時間で解凍できます氷水は冷凍ガニとの
温度差が少ないので美味しく解凍できるのです