twitterを閉めてきました。

ゴーヤの肉詰めって、タイ料理にもあるじゃないですか。
ゴーヤを太目の輪切りにして、そこにひき肉の種をつめて、
少しすっぱいスープで煮る。
最後にレモンとかライムの汁を加えて爽やかに、みたいな。

和風に煮てもいいですよ。
肉詰めたゴーヤを太白ごま油で焼き目つけて、少し甘めの汁で煮含める。
照り煮みたいな仕上がりにしてもいい。
最後にごま油で風味づけ。

苦みが苦手なら、いちどゴーヤを塩でもんで水にさらして苦みを抜いてもいいけど、
タイのスープは苦みも味のうちですな。
タイやシーサンパンナの料理は、苦みも上手に使う食文化なので。
ちょっとゴーヤの食感も変わって、もちっとした感じになりまする。