>>99
発酵と腐敗のメカニズムは同じだ。


結論から言うと、「腐敗」と「発酵」は厳密には区別できません。 両方とも、細菌、酵母、かびなどの微生物による分解作用であるという点では、まったく同じ。 要するに、人間に有用なものを発酵、有害なものを腐敗と呼んでいるにすぎないのです。 食べて、おいしければ発酵、まずければ腐敗。