家系ラーメン桂家@方南町 11杯目

2018/02/24(土) 11:17:11.47

場所東京都杉並区堀の内1-3-13ライオンズプラザ方南町1階
営業時間 19:00～翌2:00 ※開店は19:30過ぎ、閉店は0時前後になることが多いので注意
定休日月曜日
座席数カウンター11席
喫煙不可
最寄り駅東京メトロ丸の内線「方南町駅」
駐車場なし

桂家公式twitter
https://twitter.com/tadaro_kubo/

桂家公式ツイッター (代理yamachin)
https://twitter.com/yamasit55915293/

桂家bot（※有志による運営、初代botは昇天）
https://twitter.com/katsuraya_bot2

なお店に関しては店主逝去及び人手不足により閉店
現在は跡地にて元ラーメン高校生山内直人氏をはじめとした「濃厚ラーメンかなや」が営業中

前スレ
家系ラーメン桂家@方南町 10杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1506955917/

※次スレは>>970を踏んだ人が立ててください
スレ立て時に本文先頭行に !extend:on:vvvvv:1000:512 を入れるのを忘れずに
立てられなかった時は他の方に依頼してください

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2018/05/13(日) 22:45:52.28

ポンコツラーメンって名前で店やれよ

2018/05/14(月) 11:17:34.87

>>431 武蔵家に移ってからは丁寧とは言わないけど中庸な感じにはなった
レアチャーシューやってみたりそれなりの権限はあったみたいね

ただこれから志田家はどうするんだろうな
ポンコツをクビにしたらそのうち酒井麺は使えなくなるはずだし桂家武蔵家で修行したって触書きなのにそれもつかえなくなる
結局万武久に逆戻りかな？

2018/05/14(月) 15:44:26.34

一旦離れるから叩かないで
って事だよw
騙されやすいなお前らw

2018/05/14(月) 20:10:52.66

>>432
ぽんこつや

2018/05/14(月) 22:55:21.21

金谷、客ゼロなう

ポンコツには、桂家時代に味玉、ほうれん草を番たび忘れられて
使えねーなーって印象しかない

2018/05/14(月) 22:56:23.24

そもそも、命名したのは俺だし

2018/05/14(月) 23:12:24.55

とりあえず、いつかプレイオープンやプレーオープン復活して欲しいｗｗｗ

2018/05/14(月) 23:31:30.22

大人の週末に志田家でてるんだけど、なぜかポンコツが桂家で最後まで厨房に立ってた人物って設定になってるんだけど（笑）
これが原因で辞めたんじゃね？

2018/05/14(月) 23:35:39.72

コンビニで是非立ち読みしてくれ

2018/05/15(火) 03:43:12.52

>>439 それだとしたら弟子ABか大将親族の圧力があったってことになるから微妙だと思う
券売機イジったとか喧嘩したとかそんなんじゃないの、ツイッターのいいね欄も型枠大工の女のツイートばっかだし

2018/05/15(火) 13:57:18.58

>>443
その設定でだーしー家に売り込んだけどなんかで嘘がバレたってだけじゃね
経歴詐称みたいなもんじゃん

2018/05/15(火) 18:00:31.77

>>442
それ可能性が高いな
使ってみたものの使いもにならなくてクビ

2018/05/15(火) 22:10:59.49

このスレで取り上げるべきか迷ったけど、
どうやら志田家の経営母体はここ。

(株)志田オフィス
https://twitter.com/aPjro7f6p75OZnN

2018/05/15(火) 22:44:42.57

最初からポンコツは切り捨て予定の客寄せパンダだったわけね
ドロドロしてらぁ

2018/05/15(火) 23:00:19.07

ドロドロさせんのはスープだけにしろ
ってな！！ガハッ！

2018/05/16(水) 00:38:11.02

( ﾟдﾟ) 、ﾍﾟｯ

2018/05/16(水) 21:14:36.15

だーしー家に売り込んで腕組み看板まで作ってもらいクビw
本業何だか分からん経営母体のだーしー事務所も胡散臭いな

2018/05/16(水) 22:37:22.68

だからはんしゃかいそしきだって

2018/05/16(水) 23:02:20.55

>>448
http://fast-uploader.com/file/7082034775883/

2018/05/16(水) 23:25:06.39

アップってどうやるの？
結構難しい(＞人＜;)
出来たかな？
w
https://imgur.com/a/kuz685K

2018/05/16(水) 23:33:34.26

https://i.imgur.com/6tmumzD.jpg

2018/05/16(水) 23:36:53.38

看板今どうなってるんすかね

2018/05/17(木) 00:36:29.66

チームドラゴンってなんだよｗ

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0Ha1-wvmP) · 2018/05/17(木) 07:26:15.95

本日のオープンは21:30からとなります！
よろしくお願いします。

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0Ha1-wvmP) · 2018/05/17(木) 07:26:49.90

↑濃厚ラーメンかなやです↑

2018/05/17(木) 08:09:53.90

きんやには3回行ったがやはりダメだ
もう行くことはない

2018/05/17(木) 11:25:10.81

>>444
成功する前にまずブライトを捨てろ！ってどういう意味？ブライト？

2018/05/17(木) 14:08:52.82

ホワイトベースの艦長だよ

2018/05/17(木) 22:12:37.65

手間なしブライト

2018/05/19(土) 00:50:24.15

だーしー家の顔看板は外されてました

2018/05/19(土) 07:26:05.92

ブライト？
まさかプライドの事じゃないよね？（ｹﾞﾗｹﾞﾗ

2018/05/19(土) 12:50:19.89

>>462

https://i.imgur.com/Kz0rJvo.jpg

2018/05/20(日) 23:12:22.80

https://i.imgur.com/b155fLt.jpg

2018/05/21(月) 02:17:41.59

志田家の件は追求しないほうがいい
もう弟子ABを待とうや

2018/05/21(月) 12:37:07.66

志田家まずい……

2018/05/22(火) 21:13:02.56

野方に輝道家出来たし、近所民としてはもう行くことないなぁ

2018/05/22(火) 21:34:08.10

ほう…そんな店できたんだな
今度行ってみるか

2018/05/22(火) 21:47:21.81

>>468
武道家元店主の新店舗ですよ

2018/05/22(火) 23:20:16.98

>>469
志田家のポンコツ神田がリツイートしてる店だから何か怪しいと思ったよ。

2018/05/23(水) 01:14:21.47

武道家結構好きなんだけどなあ…とか思いながら輝道家の食べログ見たら自演レビューがあからさますぎて笑った

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0Hcd-ZyTd) · 2018/05/24(木) 07:47:36.44

ほんじつは
21:30よりオープンです
かなや

2018/05/25(金) 05:17:36.66

野方の輝道家
ポンコツがRTしてた武道家の創業者が円満退社して独立した店
武道家的なドロドロスープだけど生臭さやコゲ味が皆無でこれなら美味しく食べれた
https://i.imgur.com/WXpNPWD.jpg

2018/05/25(金) 05:59:32.64

創業者が円満退社ってイマイチしっくりこないんだけどそういうもん？

2018/05/25(金) 07:50:03.60

>>474 https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1038363239646344&;id=100004180331013
これ見る限り武道家をやる時に資金提供をしたオーナーがいたってことじゃないかな、だからあれだけ支店出せたとか？
そうなると志田家と変わらんけど別れ方が違うからなぁ

2018/05/25(金) 09:03:53.51

よくある雇われ店長で表向きは店主って事はよくある話
六厘舎の三田も元々店主ってなってたけど、資金源は松富士食品だから

2018/05/25(金) 14:23:02.34

オーナー系の店は基本的に行かないことにしてる

2018/05/25(金) 19:16:28.51

きんやもだーしー家も資本家が別にいて雇われ店長だーしーな

2018/05/28(月) 02:21:32.50

やっぱり輝道家の話題出てたか

2018/05/28(月) 03:04:05.53

まぁ遺族がスレ続けるのは勘弁して下さいと言ってても、慰霊は皆の善意だから口出しするなと言って、バカ呼ばわりするくらいだからな。雑談のネタになるなら何でも良いんだろうな。

2018/05/28(月) 06:06:08.44

ぽんこつはちゃんとTwitterでお客さんに報告して辞めてるから好感持てる、ぽんこつとか言ってごめんよ
新しい店で働くならばまた食べに行かせてね、ぽんこつ。

2018/05/28(月) 18:01:54.23

輝道家かなり旨かった
弟子の店出来るまでしばらくあそこで良いかも

2018/05/29(火) 00:24:59.43

桂家食べたいなぁ。。。
せめて、変わりになりうる店ないもんか。。。

2018/05/29(火) 11:31:35.64

輝道家めちゃくちゃ美味かった！
胡椒とフライドガーリックの薬味がめちゃくちゃ合う。
天一程じゃないけど、食べ終わる頃にはスープがだいぶ減ってるくらいドロドロ

2018/05/29(火) 11:45:44.47

俺も行ってきた
フライドガーリック良かったわ
味はほぼ二代目武道家と同じだが、こっちのほうがちょっとマイルドかもな

悪い点をあげるなら、高級海苔と普通の海苔の違いがわからなかったな
桂家とか侍みたいな海苔を期待していただけに残念だった

2018/05/31(木) 22:29:16.95

輝道家って桂家級のオレンジスープじゃん
マジでうまいんじゃないの

2018/06/01(金) 00:34:28.67

志田家ペラくなったな、三回喰ったが四回目はもう無いわ！

2018/06/01(金) 04:31:04.41

三回も食ったのかよw

2018/06/01(金) 06:08:06.13

あの元店主の風貌とtwitterのバカコメみたらとても行く気にはならない

2018/06/01(金) 08:41:40.17

>>487 そらポンコツが消えた今中国人がやってるんだから不味くもなるわ

2018/06/01(金) 10:26:06.36

志田家味かわったのか…もう行くことはないな
前の味も蒲田まで行くほどの価値はないし

2018/06/01(金) 10:49:36.62

肉体労働の後だと志田家もうまく感じるんだろ

2018/06/01(金) 12:28:51.50

>>491
今は調理もデタラメだからひどい

2018/06/02(土) 15:02:48.47

ポンコツがクビになった理由が知りたきゃツイッターで本人に聞けば答えてくれるぞ
控えめに言ってめんどくさい上ここには書けないようなことになってるというか…まぁ興味のある人は聞いてみて、どうぞ

2018/06/03(日) 17:18:21.02

輝道家確かに旨かった
オレンジのドロドロスープが最高
卓上ボールに積んである豚が食い放題なのもいいな

2018/06/03(日) 18:04:20.26

輝道家旨かった
桂家とは関係あるの？
単独スレがあっても良いのではないかな

2018/06/04(月) 14:17:16.62

中野の武道家に久しぶりに行ったらものすごい濃度になってたわ　桂家より濃いな　
塩分は桂家より控え目か　いつからこんな事になってたんだ？

2018/06/04(月) 19:30:28.61

>>497
昔からだけど？

2018/06/04(月) 21:29:44.78

桂やと同じ味？

2018/06/04(月) 21:58:58.39

輝道家は桂家とは違うけどレベルは相当高いと思う

2018/06/05(火) 01:54:34.14

ポンコツ、中国人に弄ばれたん？

2018/06/05(火) 08:59:50.02

>>498
いやいや　1年前くらいまでの濃度は桂＞武蔵＞武道だったろ
先月末に食べた武道家は濃厚豚骨つけ麺のつけ汁みたいな濃さだったよ
もう家系の範疇からはみ出ているかも　臭くない無鉄砲って感じ　　

2018/06/05(火) 12:02:39.66

武蔵家が武道家より濃厚だった記憶は全く無いわ
都内の家系だと桂家と武道家が濃厚さでは前から2トップだった

2018/06/05(火) 19:54:52.87

かつてあった、荻窪の山藤家もよかった。
落合の本店まで遠征したけど
残念な味で、作り手で大きく変わるな家系は、

2018/06/06(水) 01:21:55.47

武蔵は濃いけどあっさり目だろ
武道家はドロドロ
桂家はその間の丁度良い加減だった

2018/06/06(水) 14:54:16.64

http://imepic.jp/20180606/535910

2018/06/06(水) 14:56:19.04

https://i.imgur.com/VtdjZq1.jpg

2018/06/09(土) 03:39:18.90

輝道家も武道家もうまいけど、家系という感じでは無いな。
おばちゃんがいたころの桂家が最高だったわ

2018/06/11(月) 00:50:04.65

久しぶりに武蔵屋本店いったけど桂家の麺と違って柔らいデロ麺でかんすいの臭がして
普通のラーメン屋の麺を少し太くした感じだった
元からああいう麺使っていたのかな記憶違いかな

2018/06/11(月) 10:55:49.71

中野の五丁目煮干が五丁目ハウスっていう家系に衣替えしてた

2018/06/11(月) 11:26:39.87

山内は在日ラーメン店店主からカネを引っ張ったのか

2018/06/12(火) 08:11:06.66

>>509
茹で加減の違いじゃないの？
どちらも酒井の麺でしょ

2018/06/12(火) 20:00:47.82

輝道家ここ何度かいってるけど最初のころあった切れチャーシューと焦がしネギの無料丼見ないけどやめてしまったのかな？
チャーシューは食券で足せばいいのだが、あの焦がしネギがうまかったのに・・・
有料でいいから焦がしネギのトッピングを作って出して欲しい！
後、卓上の「うまい」がめっちゃ好き！うまいのおかげで飯がすすむすすむ！

2018/06/12(火) 21:09:39.86

>>512
全部ふつうで頼んだのだけど茹で過ぎたのかなあ
スープとチャーシューが美味かっただけに残念

2018/06/13(水) 09:52:19.53

>>514 武蔵家系列の酒井麺は他店に比べてかなり細めで固めで頼んでも他店の普通程度のものが出てくる
カンスイ臭はあんまり茹で湯を頻繁に変えてないとそうなる

2018/06/13(水) 19:54:56.98

>>515
そうなんだ確かに細いね今度は硬めで頼もう
閉店30分位前だったから茹で湯換えてなかったのかな

2018/06/14(木) 23:26:19.87

武蔵家ってヒゲの兄ちゃんいなくなったのかな？
あの人のスープの濃さと接客がよかったんだけどな

2018/06/15(金) 02:52:30.90

今テレビでらーめん女子博特集してるけどかなやは臭みのないとんこつラーメンと紹介されてノーコメントだったな

2018/06/15(金) 03:00:03.99

見てる～ｗ

2018/06/16(土) 00:41:21.47

豚骨ラーメンw

2018/06/16(土) 06:06:12.66

臭みがイヤなら500円替え玉無料の業務用スープの店行きな

2018/06/16(土) 09:35:56.10

そだね～笑

2018/06/20(水) 06:11:35.01

東中野の麺家ばくってどうなの？

2018/06/20(水) 11:34:21.43

目黒にあったころに行ったことあるが
パッとしなくて半年くらいでなくなった

2018/06/20(水) 11:55:35.19

>>523
良くも悪くも武蔵家っぽいかんじ
近所だからたまにいくけど、近場じゃなかったらわざわざ行かない程度

2018/06/20(水) 15:29:56.36

お二人さん、教えてくれてありがとう。
近くに行くことあったら行ってみようかなとおもって。

2018/06/20(水) 23:29:56.82

スレチかもしれないが、結局志田家は酒井の麺使えてるのかな？？

2018/06/23(土) 16:39:07.57

志田家、シャッターおりてたけど休み？

2018/06/23(土) 18:42:18.27

>>528 ポンコツをクビにして夜だけにしたっての見たような？気がする

2018/06/23(土) 18:58:32.47

>>529
なるほどです

2018/06/24(日) 08:16:23.60

志田家なんか行かなくて正解だったw