指導者すらいない店が多店化しても品質が低下するだけ。
バイトレベルかと思う従業員では無理です。
ましてや店主が接客すら出来ない店も駄目。
本当の意味でラーメン屋には職人が減ったね。やっぱり技術が必要な和食に行ってしまうのかな？